今天大河君跟大家带来一道蔬菜，这道蔬菜的时令性非常强，也就在3，4月份吃是非常鲜美的，但是过了4月份这种蔬菜就会慢慢变红，到时候口感就不好了。如今3月即将过去，4月份马上就要来临了，所以大家一定不要错过这道菜了。开春4月最鲜美的蔬菜，一过5月就变红，2块钱一捆鲜掉牙，那么它到底是什么呢？让我们来看看吧。
不知道大家有没有听过青梗或者红梗这两个词汇没有，这两个词汇就是来形容今天大河君要说的这道菜的，这道菜在清明时段的时候是青梗，但是过了清明。尤其是到了5月份的时候，它就会慢慢变红，而他的红色颜色越重，也就意味着它的鲜美程度越差。那么它到底是什么呢？其实它就是马兰头。马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效，而且马兰头主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。所以说马兰头不仅仅鲜美，关键它的药用价值也是非常的高，所以大家在即将到来的4月，一定不要放弃这道菜，那么这道菜到底如何去制作呢？今天大河君就带来了马兰头的一种做法，让我们来看看吧。
准备食材
马兰g香干4块麻油适量盐适量鸡精少许
制作步骤
1.首先我们将马兰头去掉黄叶，挑选马兰头的时候一定要注意选择比较新鲜的，最鲜美的马兰头是青色的，其次是微红，最后是深红，深红色的马兰头就不要吃了，口感就不好了。
2.马兰头清洗干净后，我们把它焯水，焯水的时候记得在开水中加盐，焯水后立刻把马兰头放冷水中冷制，这样做的原因，大河君在以前的文章中介绍很多次了，就不再强调了。
3.等到马兰头凉透后，我们就把马兰头打捞出来挤干水分。
4.马兰头沥干水分后，我们把它剁碎。
5.然后把马兰头倒入一个深点的容器里。
6.我们把之前准备的香干也切碎，然后放入盛有马兰的容器里搅拌均匀。
7.加入一小勺盐，适量麻油和少量鸡精搅拌均匀就行了，这样吃比较清淡，但是味道还是不错的，马兰是春天的馈赠，带有春天的气息，所以在制作马兰时最好用凉拌的方法，且注意不要加太多的调料，让它保留原来的清香。
8.马兰头拌香干就做好了。
怎么样？打击有没有学会这道菜呢？马兰头在4月份吃非常的鲜美，再加上马兰头的营养价值丰富，另外拦兰偷非常的便宜，大家一定不要错过哦。怎么样？你们有没有吃过马兰头呢？