北京有治白癜风的吗 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/炒莲藕总是有又老又黑？教你一招保证莲藕爽脆洁白，超级好吃！
莲藕是一种多年生水生植物，含水量高。莲藕皮薄，容易损伤，加之生长在水中，收获后，由于改变了生存条件，生理变化加剧，在一般条件下放置3-5天就会出现变黑；或者是在鲜藕切分后，莲藕组织细胞受到破坏，与氧气接触，加速反应，随之变黑。
莲藕容易变黑，这是因为其中含有单宁化学成分，当你切开或者去皮后，暴露在空气中一会功夫它就会发生氧化作用而变成褐色。有的人在做菜的过程中，稍不注意莲藕也会发生变黑。这是因为莲藕中的多酚类化学物质与铁锅里的铁离子结合，会形成青蓝色的有色络合物（蓝黑墨水的主要成分，没想到吧？）。所以在烹饪过程中，尽量不使用铁锅或者生锈的锅，可以使用不锈钢锅或砂锅。
如果切开的莲藕一时吃不完，有条件的话可以抽真空。如果没办法抽真空，那就将莲藕放到烧开后晾凉的水中，这样可以隔绝氧气，避免褐变反应。如果是准备烹制菜肴，切好的莲藕也应当马上放入水中隔绝空气，同时在水中加入适量白醋或者柠檬汁，防褐变效果更好。如果是需要做莲藕炖排骨或煲莲藕汤等不需要保持莲藕脆性的菜肴时，可以将切好的莲藕放入沸水汆一两分钟，这样可以破坏莲藕中多酚氧化酶的活性，避免褐变反应的发生。
吃藕的好处：强健胃粘膜：维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。预防贫血：预防贫血，协助肝脏的运动。改善肠胃：单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。止血：莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
莲藕营养丰富，脾胃虚弱的人可以经常食用，孕妇虽然产后忌食生冷，但是不必忌莲藕，因为莲藕有助于产妇消除淤肿。不过，需要注意的是，莲藕一定要彻底煮熟，否则吃了之后对人体有害～您喜欢吃莲藕吗
